蜂蜜具有一組決定其形狀、質地、味道和香氣的物理和化學特性。在其基礎上，蜂蜜主要是糖和水的混合物。然而，溶液中的一些元素，如酸和礦物質，為其構成增加了各種特性。這些化學特征之一是蜂蜜的pH值。
在體外，在攝入和消化之前，蜂蜜是酸性的。一旦代謝，蜂蜜被認為是堿性的。令人困惑但并不少見的是，蜂蜜怎么會同時呈酸性和堿性？
PH簡介
我們在0-14的范圍內測量pH值。數值決定酸度、堿度或中性。該值的強度通過讀數與7的中性中點之間的距離來說明。
pH值為：
酸性：0.0-6.9
中性：7.0
堿性（或堿性）：7.1-14.0
只有在溶液中含有主要水元素的液體才有pH值。例如，植物油或汽油中沒有pH值。由于蜂蜜的含水量通常在20%左右，因此它肯定具有pH值。
蜂蜜的PH值是多少？
地理和開花物種等環境因素會產生各種蜂蜜類型。我們可以在不同蜂蜜類型的著色中直觀地看到這一點，但需要測試化學變化。
蜂蜜的pH值通常在3.4到6.1之間，平均值為3.9。
該讀數通過以下幾種方式進行測量：
用于泛讀的石蕊試紙
儀表和探頭
用氫氧化鈉滴定
盡管存在差異，但所有蜂蜜在攝入前都是酸性的。蜂蜜中存在的酸是有機酸、氨基酸以及脂肪酸和芳香酸，可為物質增添風味、結構和香氣。酸度反映了蜂蜜的風味特征，讓人想起大多數品種的淡淡柑橘味。
隨著產品的老化和/或發酵，真蜂蜜的酸度可能會增加。發酵過程是酵母和糖之間的化學反應，產生酒精和二氧化碳。當酒精暴露在氧氣中時，它會分解成酸和水。因此，這會產生酸性更強的蜂蜜。
蜂蜜如何既是酸性又是堿性？
在腎臟保持平衡你吃的食物和血液系統之間。如果您攝入的蜂蜜具有酸性pH值，而沒有腎臟的益處，那么酸性化合物會破壞您的血液平衡。然而，由于腎臟會過濾這些化合物，酸性或堿性廢物不會進入您的血液，而是通過您的尿液排出。
在您的身體消化和代謝蜂蜜后，這些系統的副產品堿性強于酸性。因此，蜂蜜被認為是堿性形成的，即使它在攝入前是酸性的。
如何測量蜂蜜的PH值
與使用石蕊試紙或儀表和探針相比，科學家通過兩種方法確定食物對身體的pH值影響：
灰分分析
潛在的腎酸負荷
灰分分析
為了通過分析食物的灰分來確定酸度，將食物焚燒，并將產生的灰分與水混合。留下的礦物質的灰燼是你體內食物的代謝廢物。鉀、鈣和鎂等營養素是堿性的。
潛在的腎酸負荷
潛在腎酸負荷(PRAL)測試測量您的腎臟必須從特定食物中過濾掉多少酸。這是根據從實際食物成分表中輸入營養數據的等式以數學方式計算的。
PRAL分數為正表示形成酸性食物。負分意味著食物會在體內產生堿性廢物。
蜂蜜的pH值如何影響您
蜂蜜的酸度對您的身體系統沒有問題。你的胃里充滿了鹽酸，使它的pH值在1-3之間變化，這是高度酸性的。處理蜂蜜的酸度沒有問題。
您的腎臟可作為防止酸性或堿性物質被吸收到血液中的有效屏障。因此，唯一受食物堿度或酸度影響的液體是尿液，它會將化學廢物帶到體外。
蜂蜜是酸性的，是一種形成堿性的食物
在確定蜂蜜的pH值時，重要的是要意識到有兩種不同的方式來觀察pH值。一個是食物的pH值對身體系統的影響，通過灰分分析和潛在的腎臟酸負荷來衡量。另一個是消化前食物的風味特征，通過石蕊試紙、滴定或儀表和探針測量。
對于蜂蜜，這個關于你如何看待pH值的鏡頭很重要。當你收獲和攝入蜂蜜時，它是酸性的。只有在您消化和代謝食物后，它才會在您體內形成基本反應。以上就是羽林蜂蜜為大家分享的蜂蜜到底是酸性的還是堿性的？是否任何人都適合食用的話題?？戳诉@些介紹，相信都明白了自己適合食用蜂蜜了吧。今日，羽林蜂蜜就為大家介紹到此，本文僅供參考，希望對大家有所幫助。
