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    1. 蜂蜜鑒別方法是什么?如何選擇純正土蜂蜜?

      關于蜂蜜的真假的判斷,相信大家一定都看過網上和電視上的專家介紹的一些方法,那么,如何做才能判斷蜂蜜真假?

        蜂蜜是一種營養非常豐富的天然滋養食品,如今,蜂蜜的作用越來越廣泛,不僅可以潤腸胃還能夠美容,還廣泛被用在美容產品中添加,如蜂蜜面膜等,都是屬于純天然物質。但是,現在市場上假蜂蜜猖獗,很多無良商家制作低成本高售價的無營養蜂蜜進行售賣,從而導致想喝蜂蜜的人買不到真蜂蜜,而擁有真正好蜂蜜的蜂農,卻又銷售不出去。那么,怎樣才能有效鑒別蜂蜜的真假問題呢?本篇由專業蜂蜜知識分享平臺——羽林蜂蜜網為大家詳細解說下。


        關于蜂蜜的真假的判斷,相信大家一定都看過網上和電視上的專家介紹的一些方法,那么,如何做才能判斷蜂蜜真假?純正的真蜂蜜是什么樣的呢?

        其一,有人說,真蜂蜜只要看色澤就能判斷蜂蜜真假,這些觀點認為,"純正的蜂蜜色澤清透,顏色均一。如果同一蜂蜜中出現兩種顏色說明蜂蜜不純或者混有雜質。而優質蜂蜜質地是非常細膩的,顏色透亮;而劣質蜂蜜通常光澤度差。"如果僅以此觀點選擇蜂蜜,多半是買不到真正的好蜂蜜的。因為事實上,剛剛搖出來的蜜是混有很多雜質,比如蜂皮、蜂蠟渣、蜜蜂、花粉等等,需要過濾后才能得到我們現在所喝到的蜂蜜,而且,當外界天氣溫度變低時,蜂蜜會開始變渾濁,然后開始結晶,光澤度也會隨之發生變化,所以說觀色并不能有效鑒別蜂蜜真假。

        其二,看拉絲,這是當前比較流行的一種鑒別蜂蜜的方法,其方法是在挑選蜂蜜時,將蜂蜜瓶倒置,優質的蜂蜜緩緩流下并出現拉絲狀態?;蛘哂蒙鬃右ㄆ疬m量蜂蜜,使之自然流下,能拉出長絲、絲斷后可以回縮的蜂蜜是較為純正的蜂蜜。那么,這種方法有沒有確切的有效呢?下面,先讓我們看看蜂蜜是如何釀造的。

        蜂蜜的得來,是一個復雜的過程。一開始,蜜蜂飛出蜂巢采集回來的蜜不能叫做蜂蜜,只能叫做花蜜,花蜜的含水量很大,此時的波美度大概在35度左右,蜜蜂采集花蜜回來后,經過不斷地吮吸,吐出,煽動翅膀,蒸發水分,在這個過程中,蜜蜂體內的微量元素和火星酶就會混入花蜜中,就這樣大概經過5到15天的釀造,等蜜蜂覺得沒有水份再蒸發了,蜜蜂就會吐出蜂蠟,把六方格子的蜂巢封蓋起來,這時的蜂蜜,這就是我們所說的成熟蜜,隨著溫度的升高,蜂蜜的粘稠度會降低,這就是為什么在夏天,蜂蜜都會變稀,因而在夏天這種天氣中,拉絲法就根本就不適用。


      蜂蜜鑒別


        其三,看結晶。有人說,結晶的蜂蜜就是假的,也有人說,蜂蜜不結晶就是假的,那么,到底哪種方法才正確呢?

        首先,要明確一點就是,純正的蜂蜜不一定就會結晶,這還得要看是什么蜜源及外界溫度決定的。有一點可以肯定的是新鮮的蜜一定是液體的,溫度在13度到14度的時候最容易結晶,太高或者太低都不容易結晶,但是不是所有的蜜都會迅速結晶。

        認識蜂蜜首先要說蜜的結晶。說蜜的結晶得先了解一下蜂蜜主要的成分:葡萄糖和果糖,再來看看在什么情況下會結晶:一般來說,當葡萄糖與果糖含量相等1:1結晶緩慢;當比例為1:2時,一般不出現結晶;當比例為1:0.9時,即葡萄糖含量高于果糖含量時,溫度適宜時結晶就很快現。而且,根據蜜源的不同,蜂蜜的結晶也不一致,大概有粒粗、粒略粗、粒細和細膩等不同分類,有粒粗如沙,有細膩似脂。


        那么,純正的真蜂蜜是什么樣的?

        羽林蜂蜜網的蜂農長時間養蜂,接觸的都是純蜂蜜,沒接觸過假蜜、濃縮蜜,因而不敢說他們的區別,怎么只能說說純正的蜂蜜是怎么樣的,其實蜂蜜的味道、氣味、顏色是由花蜜源植物決定的,蜜蜂采集到什么花就會有那種花的香氣,將其蜂蜜裝入瓶內,打開蓋子的時候香氣撲鼻,過一會就慢慢減淡,不會一直香味濃郁。

        比如說荔枝蜜吧,剛開瓶子蓋時,就會聞到清淡的荔枝花香味。再說顏色,蜜的顏色從水白色到褐色再到深棕色不等,不能說顏色淺的就是假蜜,這是由蜜源植物本身決定的,比如荔枝蜜,最初采的蜜,顏色為淺琥珀色,后期的蜜為深琥珀色,也會結晶。遇上陰雨天的時候,荔枝蜜會比較稀,水分比較多;天氣晴好的時候,荔枝蜜比較濃稠,香味也更加明顯??吹骄W上有人說蜂蜜會略帶酸味,其實這是不專業的說法,龍眼,荔枝之類的蜜會比較甜,有時候也會略帶酸味,鴨腳木花蜜會帶苦味或者中藥味,野草蜜味道更五花八門,還是那句話,蜂蜜的色澤、味道、是否結晶,決定因素有溫度,濕度,采集地,蜜種,溫度升高的時候蜜會變稀,溫度低的時候會變稠。羽林蜂蜜網是專業的蜂蜜知識分享平臺,為您提供蜂蜜產品、養蜂工具、養蜂技術、蜂蜜食譜、蜂蜜功效、花粉蜜源、蜜蜂文化、蜂蜜圖片等百科知識的科譜及疑問解答,幫助您更深入地了解蜜蜂及蜂蜜產品。更多詳情歡迎登錄官網:www.fanjixin.com

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